Cúrcuma
em PóPremium, com mínimo de 3% de curcumina. O açafrão-da-terra do Vietnã.

Sim. Açafrão-da-terra é o nome popular da cúrcuma no Brasil: o rizoma seco e moído de Curcuma longa, da família do gengibre. Não confundir com o açafrão verdadeiro, que são os estigmas da flor de Crocus sativus, outra planta, com outro preço e outro uso.

Curcumina é o pigmento amarelo do rizoma, o principal dos curcuminoides. O teor de curcumina é a medida da cor: quanto maior, mais cor por grama. A cúrcuma premium da Elmar tem mínimo de 3%, medido em cada lote antes do embarque (3,02% no lote mais recente). Na literatura, a média das amostras comerciais de cúrcuma em pó é de 3,14%.

Da província de Đắk Lắk, no Planalto Central do Vietnã, uma região de solo basáltico. A Elmar importa direto desde 2019, por meio da Elmar Trading, o braço da Elmar em Hanói, que compra na origem, mói, embala e analisa o lote antes do embarque. Sai em contêiner do porto de Hai Phong e chega a Santos.

É o braço da Elmar no Vietnã: uma empresa parceira, com sede em Hanói, que compra as especiarias na origem, cuida do processamento e da embalagem e analisa cada lote antes do embarque. É por ela que a Elmar importa direto desde 2019, sem intermediários, com laudo, certificado de origem e certificado fitossanitário de cada lote.

Os rizomas são colhidos, cozidos em água e secos, e depois moídos em pó fino, na malha 60. É a secagem que fixa a cor amarelo-alaranjada e deixa o pó estável na prateleira. Não entra corante, conservante nem antiumectante.

A cúrcuma condimentada, comum no varejo, é uma mistura de cúrcuma com outros ingredientes, como fubá ou farinhas, com menos cor por grama. A cúrcuma premium da Elmar é 100% cúrcuma, com mínimo de 3% de curcumina: rende mais cor com menos quantidade.

Sim. Antes de virar tempero, a cúrcuma era usada como corante de tecidos, e o pigmento tinge panos, tábuas, plásticos e mãos. Use utensílios que possam manchar e adicione aos poucos, até a cor desejada.

Não. Um único ingrediente: cúrcuma. Sem corante, sem conservante e sem antiumectante, conforme a ficha técnica e o laudo.

O ingrediente é só cúrcuma. As declarações de glúten e de alergênicos do rótulo dependem da embalagem e da linha de fracionamento em que o produto é envasado. Para o rótulo do seu produto final, use a documentação do lote recebido ou solicite à equipe.

Entre 5 e 35 °C, longe do sol, da umidade e das paredes, com a embalagem bem fechada; o laudo indica de 15 a 35 °C com umidade do ar de 20 a 50%. A validade informada é de 24 meses a partir da produção na embalagem original fechada. Siga sempre a data e as instruções do rótulo do lote recebido.

Granel, pacote de 1 kg, saco de 10 kg e saco de 25 kg. Consulte as apresentações, os preços e a disponibilidade no catálogo.

Sim. A ficha técnica do produtor está publicada em PDF na página do produto no catálogo, e cada lote chega com laudo de análise, certificado de origem e certificado fitossanitário. O laudo mais recente está resumido nesta página; para a documentação de um lote específico, informe o lote e a nota fiscal à equipe.

No catálogo Elmar: Cúrcuma em Pó Premium (3% de curcumina). Acesse o produto, faça seu cadastro ou entre na sua conta, escolha a embalagem e a quantidade e finalize sua compra no site.